Memahami nutrisi makanan adalah tentang memahami Kimia Makanan. Tiga makronutrien utama—karbohidrat, protein, dan lemak—adalah pilar dari setiap diet, dan perannya meluas jauh melampaui sekadar penyedia kalori. Di tingkat molekul, struktur dan reaksi kimiawi dari ketiga zat ini menentukan bagaimana makanan dicerna, diserap, dan digunakan sebagai energi atau bahan pembangun dalam tubuh kita. Karbohidrat adalah sumber…